Le Foie Gras Mi-Cuit de Stéphanie

Les fêtes de fin d’année approchant, nous sommes retournés voir Stéphanie, qui anime toujours avec entrain le blog « Aux Gourmandises de Steph ». Loin de nous l’idée d’aller lui demander nos étrennes, nous souhaitions découvrir et vous proposer sa recette de Foie Gras mi-cuit au Porto, une recette idéale pour vos repas de fête. Attention, permettez-moi de vous prévenir, on ne rigole plus : aussitôt ses gants chirurgicaux ajustés, Stéphanie transforme sa cuisine en labo. Que ceusses dont le cœur ne peut supporter les « petits tuyaux » dans leur rôtis de veau passent leur chemin, ils peineraient à supporter l’éveinage du foie. Que ceusses qui l’apprécient trop consultent au plus tôt…
Pour réussir cette recette il vous faut :

• un foie gras cru d’environ 550g
• du la noix de muscade
• du sucre
• 15cl de Porto
• sel, poivre
• film alimentaire et papier d’aluminium
• une cocotte-minute

Pour enlever les veines du foie, l’astuce consiste à le sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant, afin que sa température soit comprise entre 12 et 16 degrés ce qui facilite l’opération.

Les photos du tournage !

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LA VIDEO

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