Les Saint-Jacques de Ludovic

Avec son frère Jean-Marie, ils nous avaient déjà régalés en cuisinant une saint-jacques sur crème de corail. Ludovic récidive en solo avec le même ingrédient – son aliment fétiche !- pour une recette originale et très simple à réaliser, les saint-jacques sont ici cuites à l’étouffée dans leur coquille sur une compotée d’oignons et de poireaux.

Pour réussir cette recette, il vous faut :

• de belles coquilles saint-Jacques
• un poireau
• un oignon (rouge de préférence)
• de la pâte feuilletée
• de l’huile d’olive
• 25 cl de vin blanc
• sel, poivre

Comptez pour une entrée une coquille saint-jacques par personne, attention à ne pas se brûler en les ouvrant avant de déguster ce surprenant mariage terre-mer
Cette recette vous a plu, vous en redemandez encore, et bien découvrez toutes les recettes de Ludovic sur Ripaille.TV.
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